Роль музыки в сыроварении исследуют ученые в Швейцарии | Music-Review Ukraine
Головна
Новина
Роль музыки в сыроварении исследуют ученые в Швейцарии
Роль музыки в сыроварении исследуют ученые в Швейцарии
10 серпня 2018, п'ятниця

 "Агро Перспектива" (г. Киев) - Ученые Высшей школы искусств Берна (HKB) намерены выяснить, способна ли музыка оказывать благотворное влияние на молочнокислые бактерии при созревании сыра и тем самым способствовать улучшению его вкусовых качеств.

Над этим научным проектом они работают совместно с одной из местных сыроварен и ветеринарами из городка Берту.

Экспериментальная часть исследования начнется осенью: музыка будет звучать в помещениях, где складированы головки сыра на этапе аффинажа. В течение восьми месяцев у молочнокислых бактерий будет возможность "послушать" произведения разных эпох и стилей - от оперы Моцарта "Волшебная флейта" до хип-хопа и песен британской рок-группы Led Zeppelin.

На этот эксперимент бернских специалистов подвигли результаты проводившихся ранее в разных странах мира исследований, согласно которым музыка может позитивно сказываться на надоях молока у коров и способствовать повышению урожайности сельскохозяйственных культур. В HKB предположили, что молочнокислые бактерии, будучи частью живой природы, также могут под воздействием мелодий и ритмов придать сыру исключительные вкусовые качества и аромат.

Участвующий в эксперименте сыродел Беат Вампфлер уверен, что звуки оказывают влияние на созревание сыра.

На пресс-конференции в Берне он заявил, что если на музыку реагируют люди, коровы и растения, то почему бактерии должны вести себя иначе?

Музыкальные опыты будут проводиться с сыром Muttengluck, производством которого славится округ Зигнау в кантоне Берн. Как признал Вампфлер, он не знает, каким в итоге будет вкус сыра.

Ответ на этот вопрос можно будет получить только после дегустации весной будущего года, резюмировал он.


Джерело: Агро Перспектива



Додати: Share on Facebook

Інші:

Присуджено премію імені Б. М. Лятошинського-2019
Національна заслужена академічна капела України "ДУМКА" оголошує проведення конкурсу на заміщення вакантних посад
Національна заслужена капела бандуристів України імені Г.І. Майбороди оголошує конкурс на заміщення вакантної посади
У Кропивницькому готуються до ІІІ Всеукраїнського фестивалю-конкурсу «Класик-проект»
Академічний театр опери і балету у Дніпрі отримав нового художнього керівника
«Жив собі пес» у Запорізькій філармонії
Харківська опера приєднується до Opera Europa
Івано-Франківська обласна філармонія імені Іри Маланюк оголошує конкурс на заміщення вакантної посади артиста розмовного жанру
Шедеври наших сучасників
У Львові відкрили мультимедійну інтерактивну виставку старовинних музичних інструментів
«На батьківщині Василя Барвінського»
У Луцьку завершили капітальний ремонт концертного залу в музичній школі
Маріупольські музиканти повернулися з італійських гастролей
У Запорізькій обласній філармонії ювілей
Названо найпопулярнішого композитора 2018 року
Скрипаль-віртуоз Олександр Божик із концерту у Львові почне турне Західною Україною
Черкаському музею подарували унікальне фортепіано, створене німецькими майстрами
Від будинків творчості до філармонії: на Харківщині створюють умови для розвитку культури та мистецтва
Вперше в Україні виступить іспанський тенор Пласідо Домінго
«Різдвяний фестиваль» в Одеській опері
Підсумки #ЩедрикФест-2018
Як звучить музика янголів: "Щедрик" на органі
У Вінниці збереглось піаніно початку ХХ століття
У Парижі тривають українські культурні сезони
У Харкові відбудеться казковий концерт-аудіоспектакль про симфонічний оркестр
Новорічний концерт під керуванням Оксани Линів з успіхом пройшов у Тіролі
Український піаніст Олексій Ботвінов розпочав новий рік з аншлагів у Німеччині
Виконають твори дітей Йоганна Себастіана Баха
Предковічна коляда
Івано-Франківська обласна філармонія імені Іри Маланюк оголошує конкурс на заміщення вакантних посад
«Дооціни себе»: Український молодий хор представить незвичайний проект – хороперформанс
Європейські канікули з Академічним симфонічним оркестром
У Чернігові відреставрували рояль Луцької музичної школи №1 ім. Фридерика Шопена
У Польщі відзначають Рік Монюшка
Органне відео-шоу та незвичний хоровий перформанс: чим дивуватиме Львівський органний зал у січні?
Атмосферні фото на фасаді Львівської опери
Хмельницька обласна філармонія оголошує конкурс на заміщення вакантних посад
Житомирський дитячий хор «Глорія» став лауреатом конкурсу «Щедрик фест», що проходив у Донецькій області
Меморіальну дошку Каролю Мікулі встановлять на фасаді будинку в Чернівцях
Чернігівський обласний філармонійний центр фестивалів та концертних програм оголошує конкурс на заміщення вакантних посад
      © 2008-2018 Music-review Ukraine