Роль музыки в сыроварении исследуют ученые в Швейцарии | Music-Review Ukraine
Головна
Новина
Роль музыки в сыроварении исследуют ученые в Швейцарии
Роль музыки в сыроварении исследуют ученые в Швейцарии
10 серпня, п'ятниця

 "Агро Перспектива" (г. Киев) - Ученые Высшей школы искусств Берна (HKB) намерены выяснить, способна ли музыка оказывать благотворное влияние на молочнокислые бактерии при созревании сыра и тем самым способствовать улучшению его вкусовых качеств.

Над этим научным проектом они работают совместно с одной из местных сыроварен и ветеринарами из городка Берту.

Экспериментальная часть исследования начнется осенью: музыка будет звучать в помещениях, где складированы головки сыра на этапе аффинажа. В течение восьми месяцев у молочнокислых бактерий будет возможность "послушать" произведения разных эпох и стилей - от оперы Моцарта "Волшебная флейта" до хип-хопа и песен британской рок-группы Led Zeppelin.

На этот эксперимент бернских специалистов подвигли результаты проводившихся ранее в разных странах мира исследований, согласно которым музыка может позитивно сказываться на надоях молока у коров и способствовать повышению урожайности сельскохозяйственных культур. В HKB предположили, что молочнокислые бактерии, будучи частью живой природы, также могут под воздействием мелодий и ритмов придать сыру исключительные вкусовые качества и аромат.

Участвующий в эксперименте сыродел Беат Вампфлер уверен, что звуки оказывают влияние на созревание сыра.

На пресс-конференции в Берне он заявил, что если на музыку реагируют люди, коровы и растения, то почему бактерии должны вести себя иначе?

Музыкальные опыты будут проводиться с сыром Muttengluck, производством которого славится округ Зигнау в кантоне Берн. Как признал Вампфлер, он не знает, каким в итоге будет вкус сыра.

Ответ на этот вопрос можно будет получить только после дегустации весной будущего года, резюмировал он.


Джерело: Агро Перспектива



Додати: Share on Facebook

Інші:

Хмельницька філармонія оголошує конкурс на заміщення вакантних посад
Знову разом на одній сцені через 77 років!
Музика Кароля Шимановського у Кропивницькому
«Діти Крушельницької» в рамках Міжнародного проекту «Рік Музики Мирослава Скорика»
У Запоріжжі запрошують на фестиваль дитячих оркестрів
У Житомирі начальниця управління культури міськради хоче очолити обласну філармонію
В Україні вперше виступить французький квартет Elysée
Національний заслужений академічний ансамбль танцю України імені Павла Вірського оголошує проведення конкурсу на заміщення вакантних посад
Італійський музикант провів майстер-клас у Кропивницькому
Юних музикантів зі всієї України запрошують стати учасниками Молодіжного симфонічного оркестру України
«Український музичний ярмарок»: 25 років просування якісних вітчизняних брендів
В Києві повторять шедевральний балет "Діти ночі"
Вперше за 80 років 120 бандуристів на одній сцені
Дитячий джазовий фестиваль у Запоріжжі
Одеський національний академічний театр опери та балету оголошує конкурс на заміщення вакантної посади головного хормейстера
IV Міжнародний фестиваль імпровізаційної музики «Free Fest»
У Львові влаштують концерт на 90 музикантів
Національна опера України оголошує конкурс на заміщення вакантних посад в оркестрі театру
Національна опера України оголошує конкурс на заміщення вакантних посад солістів опери
Балети Стравінського "Весна священна" та "Пульчиннела" покажуть на сцені Львівської опери
Сумський "Bach-Fest" запрошує
Львівський  театр опери та балету оголошує конкурс на заміщення вакантної посади соліст опери
Хмельницький обласний академічний музично-драматичний театрімені М.Старицького оголошує конкурс на заміщення вакантних посад
На фестивалі "Музичне сузір'я Закарпаття" засяють найяскравіші музичні зірки сучасності
Концерт “Я – віртуоз” наживо в ефірі Українського радіо та UA: КУЛЬТУРА
Новий зал Харківської філармонії відкриється на початку року – Світлична
У Запоріжжі готують історичну рок-оперу
Музиканти з усієї Європи на Асамлеях у Харкові
Відійшла у вічність відома українська балерина і педагог
Київський муніципальний академічний театр опери і балету для дітей та юнацтва оголошує конкурс на заміщення вакантних посад
Івано-Франківська обласна філармонія імені Іри Маланюк оголошує конкурс
У новозеландській лікарні для покращення настрою встановили фортепіано
У Барселоні провели в останню путь «королеву опери» Монсеррат Кабальє
Львівська філармонія офіційно запрацювала зі статусом національної
Cтартував Міжнародний музичний фестиваль "Харківські асамбелеї - противлення злу мистецтвом"
На молодих композиторів чекають у Харкові
История любви Монсеррат Кабалье и Бернабе Марти: служебный роман длиною в 56 лет
Перший Музичний Марафон у Ворзелі
Померла оперна співачка Монсеррат Кабальє
«CИМФО-ОПЕРА» в рамках Міжнародного проекту «Рік Музики Мирослава Скорика»
      © 2008-2018 Music-review Ukraine