Роль музыки в сыроварении исследуют ученые в Швейцарии | Music-Review Ukraine
Головна
Новина
Роль музыки в сыроварении исследуют ученые в Швейцарии
Роль музыки в сыроварении исследуют ученые в Швейцарии
10 серпня 2018, п'ятниця

 "Агро Перспектива" (г. Киев) - Ученые Высшей школы искусств Берна (HKB) намерены выяснить, способна ли музыка оказывать благотворное влияние на молочнокислые бактерии при созревании сыра и тем самым способствовать улучшению его вкусовых качеств.

Над этим научным проектом они работают совместно с одной из местных сыроварен и ветеринарами из городка Берту.

Экспериментальная часть исследования начнется осенью: музыка будет звучать в помещениях, где складированы головки сыра на этапе аффинажа. В течение восьми месяцев у молочнокислых бактерий будет возможность "послушать" произведения разных эпох и стилей - от оперы Моцарта "Волшебная флейта" до хип-хопа и песен британской рок-группы Led Zeppelin.

На этот эксперимент бернских специалистов подвигли результаты проводившихся ранее в разных странах мира исследований, согласно которым музыка может позитивно сказываться на надоях молока у коров и способствовать повышению урожайности сельскохозяйственных культур. В HKB предположили, что молочнокислые бактерии, будучи частью живой природы, также могут под воздействием мелодий и ритмов придать сыру исключительные вкусовые качества и аромат.

Участвующий в эксперименте сыродел Беат Вампфлер уверен, что звуки оказывают влияние на созревание сыра.

На пресс-конференции в Берне он заявил, что если на музыку реагируют люди, коровы и растения, то почему бактерии должны вести себя иначе?

Музыкальные опыты будут проводиться с сыром Muttengluck, производством которого славится округ Зигнау в кантоне Берн. Как признал Вампфлер, он не знает, каким в итоге будет вкус сыра.

Ответ на этот вопрос можно будет получить только после дегустации весной будущего года, резюмировал он.


Джерело: Агро Перспектива



Додати: Share on Facebook

Інші:

До Дніпра приїдуть кращі джазмени світу
На Львівщині відкрили меморіальну дошку Остапу Нижанківському
Запорізький симфонічний закриє 62-й сезон справжніми шедеврами
У 2020 році хори з усього світу виступатимуть в різних куточках Києва
Херсонка здобула «золото» в міжнародному конкурсі із гри на тромбоні
Тернопільська музична школа №1 відсвяткувала своє 90-річчя
Житомирська обласна філармонія анонсувала закриття концертного сезону
Хмельницькому музичному коледжу імені Владислава Заремби – 60 років
Український квартет відкриє фінал Ліги Чемпіонів
Житомирський хор «Глорія» привіз три нагороди з міжнародного фестивалю «Victoria»
Духовий оркестр із Чернігова переміг на фестивалі у Білорусі
У Житомирі виступить піаніст-віртуоз із Японії
Солісти Клезмер Фесту з ексклюзивним концертом у Львові
"Оdesa Сlasics": В Одесі відгремить наймасшатбніший міжнародний фестиваль
До Львова завітає один з найкращих віолончелістів Європи
Фестиваль музики П.І. Чайковського "Чайковский Fest"
У Харкові виступить відомий диригент з Китаю
День Європи в Національній опері
ПуленкFest
Юні харківські музиканти проведуть літні канікули в США
У Вінниці відкрили XVII Міжнародний фестиваль Чайковського та Надії фон Мекк
Вперше в Україні у Львові прозвучить симфонія Kullervo
"З піснею крізь світ" Олександра Кошиця. Уперше польською
У розкішному образі: Христина Шишпор станцює у прикрасах за 12 мільйонів гривень
ЛАУРЕАТИ 2019. Мистецький проект лауреатів державних премій імені Миколи Лисенка та Левка Ревуцького.
Львів долучиться до Свята музики, яке відзначають у понад 120 державах світу
На фестивалі «Травнева трилогія» черкащан ближче познайомлять із сучасною академічною українською музикою
9-річна бандуристка Маргарита Костеньова стала рекордсменкою України
Ретро-потяг і… хор
Президент України підписав указ про державні нагороди
Повноліття «Флюгерів»: На вихідних у Львові пройде 18-й оновлений музичний фестиваль
За даним журналу Forbes, зростання вартості скрипки роботи Антоніо Страдіварі або Джузеппе Гварнері випереджає зростання вартості золота і фондових ринків
«Віртуози» та їхнє грандіозне відкриття
Вперше в Україні версію «Петрика і вовка» відтворять у техніці пісочної анімації
Балетна трупа Одеського театру опери та балету завершила успішне турне Бельгією, Нідерландами та Грецією
Українські зірки світової опери з нагоди Дня Європи
Померла легендарна українка: країна була закохана в неї
Національний академічний духовий оркестр України оголошує конкурс на заміщення вакантних посад артистів
Зі сцени Львівської філармонії лунатиме «Реквієм» Верді
У Маріуполі показали балет кранів і оперу в плавучому доці
      © 2008-2018 Music-review Ukraine